三たん地方開発促進協議会  
   


特集3

保存食の知恵
先人は作物の端境期や漁のできない
時期に備えるため、
経験を重ねて得た知恵で、
大量にとれたものを干したり煮たり
塩に漬けるなどして蓄えた。
四季を通じて手軽に食材を入手できる
時代になっても、三たん地方では
様々な保存食が作られている。
それは、独特の香りや歯触りが
忘れがたいからなのかもしれない。
保存食
その一 漬ける
その二 干す
その三 煮る
   

   
その1 漬ける
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その2 干す
  1 2    
その3 煮る
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